Como fazer farinha de pão
Nos últimos anos, com a popularidade da panificação caseira, o uso de fermento em pó para pão tornou-se o foco de muitos entusiastas da panificação. O uso correto do fermento para pão para garantir a fermentação perfeita da massa é a chave para fazer um pão macio e delicioso. Este artigo combinará os tópicos e conteúdos mais importantes da Internet nos últimos 10 dias para fornecer uma análise detalhada do uso de fermento em pó para pão e fornecer dados estruturados para referência.
1. Função e tipos de fermento para pão
O fermento para pão (ou seja, fermento) é a principal matéria-prima para a fermentação da massa. Sua principal função é decompor o açúcar para produzir dióxido de carbono e expandir a massa. Os pós para fermento de pão comuns incluem o seguinte:
| Gentil | Recursos | Cenários aplicáveis |
|---|---|---|
| fermento seco | Fácil de armazenar, requer água morna para ativar | Bolo caseiro, pão simples |
| fermento fresco | Alta atividade, precisa ser mantido refrigerado | Panificação profissional, massa com alto teor de açúcar |
| fermento natural | Sabor único, fermentação lenta | Pãezinhos europeus, pão de massa fermentada |
2. A maneira correta de usar o fermento para pão
1.ativar fermento: Misture o fermento seco com água morna (cerca de 35°C) e uma pequena quantidade de açúcar e deixe descansar por 5-10 minutos. O aparecimento de espuma indica boa atividade do fermento.
2.Misture a massa: Adicione o fermento ativado à farinha e amasse até ficar homogêneo. Observe que a temperatura da água não deve ser muito alta, caso contrário o fermento morrerá.
3.ambiente de fermentação: A massa precisa ser fermentada em ambiente quente e úmido, e a temperatura ideal é de 25-28°C. Pode ser coberto com pano úmido ou colocado em caixa de fermentação.
4.Tempo de fermentação: Geralmente, a primeira fermentação leva de 1 a 2 horas até que a massa dobre de tamanho; a segunda fermentação (após moldagem) leva 30-60 minutos.
| estágio de fermentação | hora | Julgamento de status |
|---|---|---|
| primeira fermentação | 1-2 horas | O volume é 2 vezes maior e não diminui quando você faz o furo com o dedo. |
| segunda fermentação | 30-60 minutos | A massa é leve e volta lentamente quando pressionada. |
3. Problemas e soluções comuns
1.A massa não fermenta: Possivelmente devido a falha do fermento ou temperatura muito baixa. A solução é substituir o fermento ou aumentar a temperatura ambiente.
2.Sobre fermentação: A massa tem um sabor amargo ou desmorona. O tempo de fermentação pode ser reduzido ou a temperatura reduzida.
3.Fermentação irregular: Certifique-se de que a massa esteja amassada uniformemente e que a temperatura do ambiente de fermentação esteja estável.
4. Temas quentes na Internet: a nova tendência do fermento para pão
Nos últimos 10 dias, as discussões sobre o fermento para pão concentraram-se principalmente nos seguintes pontos críticos:
| tópicos quentes | foco |
|---|---|
| Cultivo de fermento natural | Métodos e técnicas para fazer fermento caseiro em casa |
| Baixa temperatura e longa fermentação | Efeito da fermentação refrigerada no sabor do pão |
| Pão fermentado sem açúcar | Como substituir o açúcar branco por substituto do açúcar ou mel |
5. Resumo
O uso correto do fermento para pão é a chave para um cozimento bem-sucedido. Escolhendo o fermento certo, controlando o ambiente e o tempo de fermentação e incorporando as novas tendências que estão sendo comentadas em toda a Internet, você pode facilmente fazer um pão fofo e delicioso. Espero que os dados estruturados e as dicas práticas deste artigo ajudem você a melhorar sua panificação!
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